俗话说：药补不如食补 。食疗在目前的疾病治疗中占了很大一部分比例 。同样 ， 夏季“上火”者除了可以借助一些中成药治疗之外 ， 还可以从日常饮食或是作息习惯上下手 ， 如应多饮水 ， 以清热降火；多吃瓜果 ， 以辅助营养；并须保持心情舒畅 ， 情绪乐观等等 。
从饮食上讲 ， 夏日里降火、清火应多吃些“苦” ， 即苦味食物 。
解火的苦味食物
以食物压火、降火、清火 ， “苦”味食品是最佳 ， 它可谓是“火”的天敌 。从营养学角度讲 ， 苦味食物之所以苦 ， 是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质 ， 同时 ， 苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等 ， 具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用 ， 对脾胃运动能力的恢复有着极为明显的效果 。现代医学研究表明 ， 苦味入于心经 ， 泄降心火 。
此外 ， 中医认为 ， 由于人们日常饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味 ， 导致人体阳盛阴衰 ， 阴阳失衡而致病 ， 夏季尤为突出 。
因此 ， 夏季应适量多吃苦味食品 。
苦瓜
苦瓜是苦味食物的首选佳品 ， 其食用疗效位居所有苦味食物之首 。不管是凉拌、炒还是煲汤 ， 只要能把苦瓜做得熟且不失“青色” ， 都能达到“去火”的目的 。而且 ， 以鲜苦瓜泡茶饮 ， 对中暑发热也有一定疗效 。
《本草纲目》载 ， 苦瓜味苦 ， 性寒 ， 无毒 。具有除邪热 ， 解疲乏 ， 清心明目 ， 益气壮阳之功 。苦瓜内含有一种独特的苦味成分金鸡纳霜 ， 它能抑制过度兴奋的体温中枢 ， 起到解热作用 。夏季多食苦瓜能够降暑、治胃热疼痛、呕吐腹泻等多种疾病 。不同的制作方法 ， 可以有不同的口感及治疗效果 。如以鲜苦瓜剖开去瓤 ， 与茶同煎或冲泡饮用 ， 可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮 ， 能消热止渴；鲜苦瓜捣烂取汁 ， 开水冲服可有效地防治痢疾；可凉拌生食、炒肉、烧鱼 ， 清脆爽口 ， 增进食欲 ， 帮助消化 ， 消除暑热 。此外 ， 现代医学还发现苦瓜中的一些营养成分对于人体十分有益 ， 不仅限于清火 ， 具体归结如下：
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 ， 对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用 。
苦瓜的维生素C含量很高 ， 具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂昉杀手” ， 能使摄取的脂肪和多糖减少 。
苦瓜内有一种活性蛋白质 ， 能有效促进体内免疫细胞杀灭癌细胞 ， 具有一定的抗癌作用 。此外 ， 它含有类似胰岛素的物质 ， 有显著降低血糖的作用 ， 被推荐为糖尿病患者的理想食品 。
苦菜
【夏季应多吃“苦”味食物】营养学研究者提出 ， 苦菜含有丰富的维生素、矿物质、甘露醇、胆碱、酒石酸等多种成分 ， 有清热、凉血、解毒等功效 ， 对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌及白血病细胞有较强的抑制作用 。是夏季防上火、治上火的佳品之一 。
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