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上接《茶与健康：掌握饮茶安全法则》一文 。如果说在遗失的《神农本草经》中 ， 有关于“得荼而解毒”的确切记载 ， 那么 ， 唐代陆羽在《茶经·之事》一章中 ， 不可能不去引用这一重要论断 。鉴于此 ， 他在《茶经·之饮》中只写道：“茶之为饮 ， 发乎神农氏 ， 闻于周鲁公 。”陆羽在表述茶的功效时 ， 也只引用了最早的《神农食经》的记载：“荼茗久服 ， 令人有力 ， 悦志 。”可见 ， 陆羽著书立说、修史治学 ， 对文献的引用和取舍 ， 是非常严谨缜密的 。
陆羽《茶经》认为的 ， 茶“发乎神农氏” ， 这一观点 ， 我是赞同并认可的 。在农耕刚刚萌芽的神农时代 ， 古老而聪敏的先民们 ， 在寻觅到的一切能够果腹的食物时 ， 在比较试吃和遴选的过程中 ， 偶然发现了茶的存在 ， 期间 ， 误吃有害植物或食物中毒的可能性 ， 都非常之大 。那究竟谁是真正的神农氏呢？个人以为 ， 一定是试吃在第一线 ， 并随时可能付出生命代价的劳苦大众们 。其后 ， 在长期的生活实践中 ， 总结出了丰富的食疗经验和心得体会 ， 然后冠以神农或者更伟大的黄帝之名 ， 意在溯源崇本 ， 借以说明中国医药文化发祥之早之崇高 。《淮南子》说得好：“世俗之人 ， 多尊古而贱今 ， 故为道者 ， 必托之于神农、黄帝 ， 而后能入说 。”
万病之药首唯茶
在清代以前的《神农本草经》中 ， 虽然没有收录“茶” ， 也没有“茶解七十二毒”的记载 ， 但是 ， 这并不会影响到茶能解毒的正确性 。我们知道 ， 茶之滋味的苦 ， 决定了茶的寒性 。茶能解毒 ， 首先体现在茶能以寒胜热 ， 可以祛除热毒；咖啡碱能够促进人体的新陈代谢 ， 加快体内有害物质的排出速率 。其次 ， 茶是碱性的 ， 可以中和体内的酸性物质 。第三 ， 茶能杀菌、消炎、抗辐射 ， 可以通过沉淀作用 ， 祛除体内的铅、铬、汞等重金属的毒害 。
在远古时代以及中医传统中 ， 曾经药、毒不分 。西汉以前 ， 将“毒药”作为一切药物的总称 ， 故《周礼·天官冢宰》中 ， 有“医师掌医之政令 ， 聚毒药以供医事”的记载 。古人意识里“毒” ， 是广义的 ， 旨在说明药物的偏性程度 。药之所偏谓之毒 ， 并非我们今天所讲的、有毒害作用的狭义的“毒” 。《黄帝内经》有“毒药攻邪 ， 五谷为养”的记载 。明代张景岳《类经》也讲：“药以治病 ， 因毒为能 ， 所谓毒者 ， 因气味之偏也 。”“病在阴阳偏胜耳 。”“大凡可辟邪安正者 ， 均可称为毒药 ， 故曰毒药攻邪也 。”
“荼茗久服 ， 令人有力 ， 悦志 。”基本可视为古人最早对茶叶功效的认知 ， 也是经陆羽《茶经》确认过的最早记载 。茶宜常饮 ， 使茶汤的药理成分 ， 在人体内长期保持适当的稳定的有效浓度 ， 就是“荼茗久服”的意义 。只有久服 ， 茶的保健和药理作用才会见效 。持之以恒 ， 待以时日 ， 茶叶中富含的钾 ， 会使肌肉有力；咖啡碱等物质会使血液循环增强 ， 并提高人体的新陈代谢功能 ， 所以“令人有力” 。而生物碱的兴奋作用、茶氨酸的镇静作用以及芳香物质的醒神作用等等 ， 协同共济 ， 使茶表现出良好的旷心怡神、四体同泰的“悦志”的功效 。从以上分析可以看出 ， 古人最早对茶的认知 ， 并没有涉及更为深刻的药用 ， 仍仅停留在体验式的愉悦感受层面 。
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