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1、主要食材:鸡腿2个,鸡蛋2个,辅料:茴香20克、黑芝麻适量 。调料:盐1克、照烧汁10克、姜末少许、白胡椒粉少许、料酒5克、油5克 。
2、鸡腿用刀竖切一刀,再在根部切一圈断根,然后用刀顺着切口把鸡肉往下推,将鸡腿肉拆分出来,鸡腿骨另用 。
3、将鸡腿肉切成条状,加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟 。
【茴香猪肉鸡蛋饺子馅的做法 茴香猪肉炒蛋】4、取茴香,切去根须并摘去枯叶,洗净后切碎备用 。
5、鸡蛋磕入碗中,打散成蛋液,加少许盐调味 。
6、平底锅烧热,倒入油,下鸡肉,摊平,调成小火慢慢煸出鸡油,鸡肉表面也焦黄,然后倒入照烧汁,慢火焖10分钟,中途翻一次面均匀入味 。
7、此时倒入茴香碎 , 用铲子翻拌均匀 。
8、调成大火,茴香味道升腾而起时,马上倒入蛋液 , 使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉,翻炒几下即可出锅,撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可 。
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