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文章目录：1、江南著名小吃：奥灶面的由来
2、成都著名小吃都有啥
3、著名小吃：口味虾的由来
4、著名的岱山小吃有什么
5、苏菜传统面食小吃之一，昆山奥灶面的做法
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1、江南著名小吃：奥灶面的由来奥灶面，是中国十大面条榜单中的之一，也是江南著名名点之一，在民间深受广大人民群众的喜爱 。此“奥灶”可不是彼“鏖糟”（就是不太干净的意思），为什么这么说呢？接下来的美食典故为你解答奥灶面的由来，其实是这样的 。
名称由来
关于“奥灶”二字，历来众说纷纭 。传说乾隆皇帝微服下江南时，途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了 ， 于是来到这家小面店吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，忙让太监打听烹制方法 。但由于语言关系，太监似懂非懂，无奈只得急中生智面奏皇上：“红油面味道好，主要是面灶上的奥妙 。”乾隆一听哈哈笑道：“面灶奥妙，奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称 。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年纪大后手脚慢，眼睛不仔细 ， 因此被老吃客戏称为“鏖糟面” 。鏖糟是昆山土语，就是不太干净的意思 。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走 。
历史知识
奥灶馆至今已有近百年的历史 。它的前身是昆山的“天香馆”，因为经营不善，店主弃馆而走 。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营，易名“颜复兴” 。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调 ， 她虚心征求意见，精心烹饪制作，果然非同凡响 。只有三张半桌子的小面馆顾客盈门 ， 名声四扬 。解放后，根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音，正式命名为“奥灶馆” 。
相传 ， 清朝同治年间，在玉峰山下有一家小面食铺，店主是名女子 ， 名叫颜陈氏 。她悉心经营，取南北面食之长，制作出一种面白、汤红的红油面 。由于色香味俱佳，因而深受过往食客的喜爱 ， 生意兴隆而驰誉古城昆山全县 。然而，有些同行为了竞争，便中伤其经营的红油面是“懊糟面”（即邋遢之意） 。尽管如此，小面铺的红油面因其货真价实，依然受顾客青睐 。一天，店铺来了一位书生，吃面时 ， 他提出建议：干脆取“懊糟”之谐音，用“奥灶”两字为招牌，经营这一独特的风味 。这样，经书生和其他食客的广泛传播，“奥灶面”美食享誉四方，很快成为江南的著名小吃 。
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2、成都著名小吃都有啥成都文化具有悠久的历史和深刻的内涵 。去了成都你不仅可以游览壮观的都江堰，可能去看终年积雪的西岭雪山 。当然，千万不要忘记去品尝一下成都的美食 。成都的小吃在全国居于首屈一指的地位，素有“成都小吃甲天下”的美誉 。我们今天就来盘点一下成都着名的小吃都有啥？
成都地处成都平原中心 ， 物产丰富，商旅如云，文星荟萃，加之这里在整个历史长河中少有战乱之虞，民安逸乐，因此成都人舍得在吃上花功夫，历史和生活给了他们充裕的时间、精力和志趣 。成都小吃品种繁多，制作精美，选料严谨，味道多变，色香味形俱全，包罗了四川小吃的精华（据统计品种不下200种） 。全市有1／3的店铺是小吃铺，大街小巷随处可见小吃店 。如此众多的小吃可谓全国之冠 。
成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来 。他们在长期经营中，或肩挑手提，或沿街开店设铺，在吃食的色、香、味上精心制作，天长日久，逐渐创制出某人或某个地点的名小吃，如春熙路的龙抄手，总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺 ， 耗子洞张鸭子，洞子口凉粉，长顺街治德号小笼蒸牛肉等等 。如今，许多名小吃店虽已迁新址，但仍沿有旧名 。
成都名小吃从各色小面到抄手、包饺，从腌卤佳肴到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，品种繁多 。面食类名小吃有担担面、宋嫂面、钟水饺、龙钞手 。
担担面
担担面原为过去在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面 ， 虽然现多坐店经营，仍习惯称为担担面，担担面调料十分考究，用花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等作调料，面条煮好盛于碗内后，再加上碎肉绍子，味道鲜美可口 。
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