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四川腊肠蒸煮皆可 。可根据个人口感喜好来选择烹饪方式 ， 蒸的香肠肉质比较紧实 ， 保留了腊肉的香味 ， 吃起来味道也比较咸 ， 而煮的香肠肉质比较松软 ， 味道要偏淡一点 。做好之后的腊肠 ， 只需直接切片即可食用 。
【四川腊肠应该煮还是蒸】腊肠：
腊肠俗称香肠 ， 是指以肉类为原料 ， 经切 ， 绞成长条块状 ， 配以辅料 ， 灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品 ， 是我国肉类制品中品种最多的一大类产品 。腊肠可分为三大类：生抽肠 ， 又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠） 。主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等 。各种腊肠除了用料略有分别外 ， 制法是大致相同的 。
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