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【十几度可以做腊肠吗】十几度可以做腊肠 。腊肠通常是以猪肉为原料腌制发酵而成的一种肉质食品 ， 若气温过高会导致其中的肉类物质发酸变质 。其普遍做法是将猪肉切碎或绞碎成丁 ， 用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后 ， 将其充填入天然肠衣中 ， 经晾晒、风干或烘烤5-6天即可食用 。
东莞腊肠：
东莞腊肠身长不到2～3厘米 ， 好像一个椭圆形的小肉球 。在制作上与普通腊肠有所不同 ， 它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣 ， 用8：2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀 ， 拌以白糖、食盐、特级生抽酱洒和味精 ， 入肠前还洒上正牌的山西汾酒 ， 捆扎后 ， 自然风干至适度 ， 即放入火柜以文火烘烤至透明干爽 。因而东莞腊肠风味独特 ， 色彩鲜丽 ， 并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点 ， 成为广东腊肠中的上品 ， 在国内外享有声誉 。
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