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【蜜汁炖鱿鱼做法】1、鱿鱼去皮,去内脏,冲洗后切丝 。青蒜,香芹,葱切,香菜切段 。烧一锅开水放切好的鱿鱼丝,并放点料酒,时间稍微长一些,鱿鱼不怕煮 。另起一锅,放一点点油,把青蒜和芹菜炒段生,盛在碗中垫底 。
2、油温7成热,放葱姜蒜和豆瓣酱炒香后加水,水开后放鱿鱼,加一点老抽和五香粉,水再开就可以盛出 。在盛着鱿鱼的碗里放花椒,辣椒面,干辣椒 。重新起锅,油不用太多,油温要热,差不多8-9成,然后浇在鱿鱼上,最后撒上芹菜叶也香菜即可 。
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