文章插图
1、准备材料：小排一斤，黄酒一勺 ， 老抽少许，香醋30克，冰糖60克，盐少许，熟白芝麻适量 ， 大葱1小段 ， 生姜1小块，八角2个，桂皮1小块，干辣橄3个，水淀粉适量 。
2、排骨洗净剁成小块后，在锅中倒入足量的水，放入排骨，加入黄酒 。
3、焯一遍捞出后用温水冲洗干净 。
4、锅中重新加温水，加入排骨进行第二次焯水，三分钟后捞出控干水份 。两次焯水是为了给排骨充分去腥，冷吃也不会腥 。
5、准备好桂皮，八角，花椒 ， 香叶 ， 干辣椒，葱姜切片 。
6、炒锅里放油，放入葱姜片和八角，花椒，香叶，桂皮和干辣椒炒出香味 。
7、加入适量的水和食盐调味 。
8、加入排骨，然后倒入高压锅里 。
9、开启排骨健压制8分钟即可 。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味 。
10、煎锅里加适量油，放入压制好的排骨段，把两面煎黄，然后放盘子里 。
11、准备好冰糖，醋 ， 生抽，盐和水淀粉备用 。(冰糖和醋的比例为2:1) 。
12、锅中加半碗水，放入冰糖 。
13、锅里的冰糖融化后，加入米醋 。
14、然后顺时针搅拌，加入一点食盐 。
15、加少许老抽润色 ， 用水淀粉勾芡，等到芡汁浓稠 。
16、放入排骨段，把排骨段翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上 。
【排骨如何不柴 排骨怎么不柴】17、洒入一些熟的白芝麻即可出锅 。
推荐阅读
- 关于学习的议论文 以学为主题的议论文题目
- 怎样让孩子赢在起跑线 如何让孩子赢在起跑线上心得体会
- 何炅演的综艺节目有哪些 何炅演的综艺节目有哪些
- 怎么保持正常用眼 如何保持良好的用眼习惯
- 摩托车减速齿轮油起什么作用 摩托车减速箱
- 影之诗中指定和无限模式的区别 影之诗指定和无限哪个好上m国服
- 网上异地医保备案怎么办理 医保备案怎么办理
- 系统分析师报考 系统分析师是什么考试
- 幼犬感冒了怎么办? 幼狗狗感冒了怎么办