（一）生产性能
成年公火鸡体重14-25公斤 ， 母火鸡612公斤 。全程饲养期为52-58周，蛋用母火鸡30－31周龄开产，产蛋期22－26周，可产蛋70-100枚，蛋重75--85克 。肉用火鸡，在14－22周龄上市，体重达5-12公斤，料重比为2.5-3：1 。屠体重占活重的85%--90%，特别是胸肌与腿肉占活重的40%-50% 。经济效益很高 。
（二）营养价值 。
【火鸡生产性能与营养价值】火鸡肉的蛋白质比鸡肉、牛肉与猪肉高20%,脂肪含量少，除皮下含脂较多外，其它部位在10%左右，而牛肉、羊肉与猪肉则在30%左右；且胆固醇含量低 。因此 ， 火鸡肉是具有保健性的营养食品 。
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