鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴 。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素 ， 且易于被人体消化吸收 ， 下面我们就详细的来看一看梅花鹿肉的营养价值及食用功效吧！
【梅花鹿肉的营养价值及食用功效】梅花鹿肉的营养价值
鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味 。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素ｂ12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88% 。鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的优质结构正是目前健康饮食所倡导的 。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美 ， 油脂优良，风味良好 ， 是柔嫩易消化的滋养品 。
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点 ， 含有多种活性物质 ， 对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用 。
梅花鹿肉的食用功效
【性能】味甘，性温 。能益气血，补虚羸 ， 补肾益精 。
【用途】用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳 。肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软 ， 畏寒肢冷，阳痿精少 。
【用法】煮汤 ， 入菜肴 。
【注意】阴虚阳亢或有热者不宜食 。炎热季节不宜食 。
梅花鹿肉的食用方法
1、鹿肉黄芪汤：鹿肉120g，切块，黄芪30g，大枣10个 。加水煎煮 ， 煮至肉熟透，饮汤食肉 。鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血 。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等 。
2、鹿肉杜仲汤：鹿肉120g，切块，杜仲12g 。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食盐、胡椒调味 。饮汤食肉 。
梅花鹿肉的饮食禁忌
鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食 。
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