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1、视觉判断:未变质的巧克力有光泽,而变质的巧克力表面的光泽减弱甚至消失,纯黑巧克力常呈现褐色,牛奶巧克力则呈现浅咖啡色 。故通过观察巧克力的颜色和光泽度,可看出巧克力是否变质 。
2、嗅觉判断:未变质的巧克力香气至真、非常纯厚;而变质巧克力期香味却是完全不同,通常会有异味 。
3、触觉判断:没有变质的巧克力表面光滑,纹路清晰,触摸时细腻滑润,不黏手;变质后的巧克力较黏稠,触摸时会黏手 。
白巧克力:【巧克力怎么判断坏没坏】白巧克力,因为不含有可可粉,只有可可脂及牛奶,因此为白色 。此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同 。也有些人并不将其归类为巧克力(或许应该叫它牛奶魔力) 。由于可可含量较少,糖类含量较高,因此白巧克力的口感会很甜 。
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