鸡蛋能隔夜吃吗


鸡蛋能隔夜吃吗

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完全熟透的鸡蛋只要没超过48小时,没变味变质就能吃 。鸡蛋有密不透风的外壳,使其在煮熟后还能很方便的保存2到3天 。如果是裂开的鸡蛋,则很容易滋生细菌发生变质,食用后可能会对身体产生危害 。
鸡蛋构造:
蛋壳:完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型,一头大、一头小,约占全蛋体积的11%~11.5% 。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室 。
壳上膜:即在蛋壳外面,一层不透明、无结构的膜;作用是防止蛋的水分蒸发 。
壳下皮:在蛋壳里面的薄膜,共二层;空气能自由通过此膜 。
气室:二层壳下皮之间的空隙;若蛋内气体遗失,气室会不断地增大 。
壳膜分为两层:外壳膜较厚,紧贴着蛋壳,是一层不透明、无结构的膜,作用是避免鸡蛋内容物水分蒸发;内壳膜约为前者厚度的1/3,附着在外壳膜的内层,空气能自由通过此膜 。内壳膜与外壳膜大多紧密接合,仅在蛋的钝端二者分离构成气室 。
气室是待蛋产出之后才出现的,是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成空隙;若蛋内水分遗失,气室会不断地增大;待受精卵孵化时,随胚胎的发育而增大 。
【鸡蛋能隔夜吃吗】蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58. 5% 。

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