春卷饺子之类的 ， 味道是没有差别的的 。
注意事项：
1. 最好是吃新鲜的食品 ， 荠菜是一种时令蔬菜 ， 贮存时间过长会出现老化、变质 ， 影响口感 ， 还可能出现消化系统不适 。
2.荠菜属于蔬菜 ， 可以吃多少就炒多少 ， 不要吃隔夜荠菜和剩余的荠菜 ， 以免增加人体患癌症的风险摄入大量的致癌物 。
3.芥菜不仅营养价值丰富 ， 还具有一些药用价值 ， 患有某种疾病的人最好不要食用芥菜 ， 因此 ， 在食用之前 ， 最好先要有多了解 。
荠菜要焯水吗
对于荠菜 ， 想必有许多人都是只闻其名 ， 不知其形 ， 它在我们的生活中并不如萝卜、白菜等等让人那么熟知 ， 但却也是必不可少的一种蔬菜 。荠菜属于叶子类植物 ， 对于生长环境的要求相对来说比较高 ， 种植的时间一般主要是在秋季 。在营养价值方面 ， 它也丝毫不逊色 ， 不仅包含了各种维生元素 ， 同时还具备提神醒脑、解毒消肿、防止便秘等功效 。那么 ， 在烹饪荠菜时 ， 该怎样才可以最大化的保存住它的营养价值呢?在烹饪前需要进行焯水吗?下面我们从以下几个方面来分析一下 。
1.首先 ， 在荠菜中富含有大量的草酸物质 ， 草酸经过我们的肠道时 ， 会与自身的钙质相结合 ， 之后会形成一种非常不容易被人体利用的草酸钙 ， 除此之外 ， 草酸钙还会干扰我们身体本身对于钙物质的吸收 。
2.其次 ， 荠菜中含有一种叫做硫代葡萄糖甙的物质成分 ， 这种物质在经过焯水之后 ， 会水解形成挥发性的芥子油 ， 不仅在食用时 ， 口感上会更好 ， 同时还能促进人体肠道中的消化吸收 。
3.再者 ， 叶子类蔬菜中都极其容易藏进一些不易发现、难以清洗干净的灰尘及小虫子 ， 所以焯水这道程序是必不可少的 ， 在经过热水焯过后 ， 不但在颜色上更加鲜艳 ， 还能彻底去除这些对人体不利的细菌 ， 同时还能预防人体过敏 。
虽说荠菜在经过焯水之后会流失一部分的营养 ， 但为了安全、健康考虑 ， 大家还是应该焯水后在进行烹饪比较好.其实 ， 经过焯水的荠菜 ， 从味道上来说 ， 反而要比没有焯过水的要好一些的 ， 这样看来 ， 荠菜焯水虽然有营养流失这样的损失 ， 但是能够收获好的口感 ， 也是不错的了 。
吃荠菜的注意事项
大家都知道荠菜作为食材来说是非常好的 ， 经常吃荠菜可以对维持身体的健康有非常大的好处 ， 不但吃起来特别的美味而且还可以治疗人身体上的许多疾病比如说水肿 。但是其实不是所有的人都适合吃这种蔬菜的 ， 再吃荠菜这种菜的时候也要注意一些事情 。
那么在吃荠菜的时候到底有哪些不可以的事项呢?
第一就是在菜市场挑选荠菜的时候要注意 ， 不能挑选到带花的菜 ， 因为这种菜会不太新鲜 ， 只有不带花的荠菜才会比较鲜嫩还好吃 。现在在市场上面选购轧棵的质量都很差 。我们在做菜的时候 ， 一般都会对蔬菜进行简单的处理 ， 但是需要注意的是荠菜的根有非常高的营养价值 ， 如果你在做食疗的话 ， 就不应该摘掉荠菜的根 ， 要不然很有可能没有效果 。
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