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1、牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。选购里脊肉时 ， 要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原 ， 并有一种特殊的猪肉鲜味 。
2、里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很鲜嫩 。
【牛柳是牛的哪个部位图解视频 牛柳是牛的哪个部位】3、选购里脊肉时 ， 要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质 。如果需要长期保存 ， 则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质 。
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