杂质
木耳很轻的 ， 一斤就吃能好久 ， 所以买木耳的时候也要注意看看是不是有砂土 ， 小沙子等杂质 ， 首先就是增重了 ， 相当于你买的贵 ， 再者就是难清洗 ， 吃到沙子很影响食欲的 。
其余的比如干燥度、颜色、完整度、大小等等都可以现场感觉 ， 抓一把用力握 ， 感觉手感判断干燥度 ， 颜色是黑的好 ， 越完整越好 ， 小的更值钱等等……
OK ， 就想起来这么多 ， 今天算是爆了木耳的黑幕了 ， 如果有什么人骂我 ， 那他就是奸商 。
农村野生木耳和种植木耳有很大区别的 。
- 野生木耳比较小 ， 而且耳比较薄而且碎 ， 背面略显灰白色；种植木耳比较大而且很薄 ， 背面为灰色 。
- 野生木耳闻起来味道更加重一些 ， 吃起来野生木耳口感更加耐嚼；种植木耳味道闻起来不怎么明显 ， 需要品尝之后才能有味道 ， 也是清香 ， 而且口感比不上野生木耳 。
- 在颜色方面 ， 真木耳外表呈乌黑色 ， 色泽均匀 ， 没有大的差别；而假木耳为灰黑色 ， 有白色附着物 ， 而且色差可以看出来 。
- 在外观方面 ， 真木耳卷曲紧缩 ， 轮廓线不明显 ， 而且比较薄；假木耳呈膨胀状态 ， 看起来肥厚 ， 而且轮廓线明显 ， 很少卷曲 。
- 在手感方面 ， 真木耳质量好 ， 韧劲十足用手捏不容易碎开 ， 而且摸起来干燥 ， 重量轻；而假木耳不坚挺 ， 使用手很容易捏碎 ， 而且摸起来有潮湿感 ， 重量明显增加 。
- 在气味方面 ， 真木耳无论是闻还是品尝 ， 都具有清香的味道 ， 不会有其他的味道；而假木耳由于掺杂其他东西 ， 就会很明显闻到其他味道 ， 例如咸味和甜味 。
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