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地理条件
信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件 。这里年平均气温为15.1℃ ， 一般年份界于14.5℃至15.5℃之间 。3月间下旬开始 ， 日均温达10℃ ， 可持续220多天 ， 直到11月下旬才下降 。有效积温达4864℃ ， 80%的年份为4683℃ 。4至11月的月平均气温为20.7℃ ， 最热的7月份均温为27.7℃ ， 最冷的1月份月均温为1.6℃ 。
信阳的雨量充沛 ， 年平均降雨量为1134.7mm ， 而且多集中在茶季 。4—11月的光照时数为1592.5小时 ， 太阳辐射量为89.25千卡/cm2 ， 有效辐射量为43.74千卡/cm2 。
信阳山区的土壤 ， 多为黄、黑砂壤土 ， 深厚疏松 ， 腐殖质含量较多 ， 肥力较高 ， PH值在4—6.5之间 。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶 。这里山势起伏多变 ， 森林密布 ， 植被丰富 ， 雨量充沛 ， 云雾弥漫 ， 空气湿润 。太阳迟来早去 ， 光照不强 ， 日夜温差较大 。茶树芽叶生长缓慢 ， 持嫩性强 ， 肥厚多毫 ， 有效物质积累较多 。尤其是信阳处于北纬高纬度地区 ， 年平均气温较低 ， 很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累 。
主要产地
信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、浉河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇 。具体包括：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇 。北纬31°23′—32°24′ ， 东经113°45′—115°55′ 。
信阳毛尖的驰名产地是浉河区董家河镇“五云山”、浉河港镇“两潭”、“一寨”、谭家河乡“一门” 。
品质特点
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性 ， 其颜色鲜润、干净 ， 不含杂质 ， 香气高雅、清新 ， 味道鲜爽、醇香、回甘 ， 从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫 ， 色泽翠绿 ， 冲后香高持久 ， 滋味浓醇 ， 回甘生津 ， 汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮 ， 味道清香扑鼻 ， 劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗 ， 不耐冲泡、没有茶香味 。
【信阳毛尖的产地及品质特点】
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