文章插图
1、主料:小麦面粉2300克 羊油1000克 , 辅料:花生仁(生)50克 , 调料:小葱25克 姜5克 大蒜(白皮)25克 花椒5克 。
2、将羊油洗净、切碎 , 放锅内在小火上炼成油 , 捞出油渣;
3、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出 , 去净羊油膻味;
4、将花生仁放入,炸黄捞出;
5、盆内添水一碗 , 将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净;
6、面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时 , 倒在案板上 , 用小挣面杖擀碎过箩;
7、将花生仁剁成小粒;
8、将羊油在小火上化开 , 晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒 , 同油掺匀 , 用手端住锅耳晃一会 , 使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出;
【正宗羊油茶的制作方法图片 正宗羊油茶的制作方法】9、吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊 , 加盐、葱花少许 。
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