带油的蒜蓉剁椒怎么做 正宗剁椒的腌制方法


带油的蒜蓉剁椒怎么做 正宗剁椒的腌制方法

文章插图
1、辣椒(青红各半)、大蒜、生姜、五香粉、白糖、盐、白酒、花生油(香油) 。
2、提前准备500克的青红椒(青色和红色各半),先将它的蒂掰掉 , 再放入冷水中清洗干净,捞出后沥干水分,把它放在通风处凉干备用 。
3、再掰些150克的大蒜,再准备150克的生姜(去不去皮都行),和青红椒一样洗净后,再将它们放凉干,制作剁椒酱最忌讳食材有水分,否则容易发霉变质 。
4、将青红椒、大蒜、生姜这三种主要的食材晾干后,再分别将它们剁成细小的颗粒状 , 再将它倒入大点的盆中 。
5、然后再倒入15克的五香粉,10-15克的高度白酒(二锅头即可),50克的白糖,再拌入30克的花生油,或者15克的香油(两者减半同时放亦可) 。
【带油的蒜蓉剁椒怎么做 正宗剁椒的腌制方法】6、将它们拌匀后,即可将它们装入密封的容器中,存放上1-2天就可取出食用,保存上大半年都不会变质 。

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