鱼片都怎么吃 鱼片都怎么吃好吃


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文章插图
1、水煮鱼片材料:罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱 。
21、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟 。一锅内放清水 , 烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内 。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香 , 加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒 。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡) 。汤滚开保持大火 , 一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火 。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
【鱼片都怎么吃 鱼片都怎么吃好吃】6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下 。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可 。

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