夏季吃这种“苦味菜”当心伤肝毁肾，做好4件事安然度过一整夏
随着夏季气温的升高 ， 人们往往感到食欲不振 ， 且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状 ， 甚至胃肠道疾患也找上身 。
那么 ， 夏天应该怎么吃?想要安然度过夏天 ， 有哪些事需要我们格外注意的呢?
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夏天食物选择的三大原则
1清凉解暑、止渴利尿
夏季炎热 ， 人体新陈代谢旺盛、出汗多、消耗大 ， 如果长时间进行户外活动 ， 很容易导致“中暑” 。
中暑后 ， 不仅会出现大热大汗、口渴、高热神昏、头疼烦躁等症 ， 严重时可出现晕倒、肢体发凉、身软休克等症 。
因而 ， 夏季饮食 ， 首先应注重选择一些帮助清凉解暑的食物 。
推荐食物：绿豆
中医看来 ， 味甘而性凉 ， 有清凉解暑、利尿解毒之效 。
现代营养学也证明 ， 绿豆中含有一种球蛋白和多糖 ， 可以帮助降脂;丰富的胰蛋白酶抑制剂则可以减少蛋白分解 ， 保护肾脏;此外 ， 绿豆中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经 ， 增进食欲的功能 。
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2退热除烦、祛火安神
【夏季吃这种“苦味菜”当心伤肝毁肾，做好4件事安然度过一整夏】夏季酷热潮湿 ， 人常会感到“心火”旺盛、烦躁不安、疲劳乏力 。
中医学认为 ， 夏季人之所以不爽 ， 是缘于暑盛湿重 ， 既伤肾气又困脾胃 。苦味入心 ， 苦味食物可以去心火 ， 亦可健脾燥湿 ， 从而使人体达到平衡 。
现代科学研究也证明 ， 苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神及健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质 。
推荐食物：苦瓜
苦瓜的苦味主要来源于苦瓜皂苷和苦瓜皂苷元 ， 它们有一定辅助降糖功效 。
并且 ， 苦瓜热量低;维生素C含量高 ， 是西红柿的3倍、黄瓜的7倍;含有的铬元素有维持血糖动态平衡的作用 。
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注意 ， 这些苦味慎吃!
并不是所有苦味食物都有好处 。
葫芦科的瓜果蔬菜 ， 在夏季也有很多应季食材 ， 比如丝瓜、甜瓜、黄瓜、西瓜、丝冬瓜、西葫芦、瓠子、南瓜等 ， 常出现在餐桌上 。如果吃它们时 ， 遇到“口感发苦”的情况 ， 这就要小心了!
这是因为 ， 一些葫芦科植物在特殊的条件下 ， 会产生有毒物质葫芦素(碱糖甙毒素) ， 吃到嘴里会有苦味 。
研究表明 ， 目前已知的葫芦素有20多种 ， 毒性有强有弱 ， 食用后 ， 可造成上吐下泻、毛发脱落的症状 ， 还可能伴有消化道出血、肝肾功能损害等情况 ， 严重的则会致死!
而且 ， 葫芦素不同于四季豆的毒性物质 ， 在充分加热后会失活 ， 葫芦素顽固得很 ， 加热并不能改变它们的结构 。
如不慎食用 ， 记得及时漱口 ， 果断扔掉!若下锅后才发现是苦的 ， 则要连同锅里的其他食物一起丢掉 ， 并把用过的菜刀和锅清洗干净 。
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