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韭菜的功效作用与食用禁忌

睿知

【韭菜别名】
    黄韭、韭白、长生韭、起阳菜、扁菜、壮阳菜 。【注解】
    韭菜是中国传统的蔬菜之一 ， 《山海经》中就有关于韭菜的记载 ， 汉朝就出现了用温室种植韭菜 ， 北宋时已有韭黄种植的记载 。韭菜有“春香 ， 夏辣 ， 秋苦 ， 冬甜”之说 ， 以春韭为最好 。    韭黄是韭菜的软化栽培品种 。青韭在遮光条件下 ， 叶绿素解体 ， 甘氨酸等游离氨基酸积聚起来形成叶黄素 ， 便会呈现黄色 。韭黄不仅颜色鲜亮 ， 其口感也胜过韭菜 ， 只是营养价值远不如韭菜 。
【营养成分】    韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和食物纤维等 。韭黄中除硒的含量比韭菜高 ， 其他营养成分含量均低于韭菜 。
 
【药性功效】    韭菜性温 ， 可祛寒散淤、滋阴壮阳 ， 对男子遗尿、阳痿、遗精、早泄等症 ， 妇女行经小腹冷痛、产后乳汁不通等症有辅助疗效；其所含的大量维生素和矿物质 ， 可以辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症 ， 也具有预防癌症复发、减少肠道对油脂性物质的吸收和减肥的功效 。
【宜食】    男女老少皆宜 ， 食时可用韭菜（韭黄）做主料 ， 也可作配料 ， 或做水饺、春卷的馅料 。体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食 ， 每次50克 。适宜夜盲症 ， 干眼病之人食用 ， 因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能 。
【忌食】    阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食；炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食 。
【文献参考】    《食鉴本草》：“煮食归肾壮阳 ， 止泄精 ， 暖膝腰 。”
    《本草汇言》：“疮毒食之 ， 愈增痛痒 ， 疔肿食之 ， 令人转剧 。”    《本草经疏》：“胃气虚而有热者勿服 。”
    《本草求真》：“服此气行血散 ， 肝补肾固 ， 而病安有不愈乎？”“火盛阴虚 ， 用之最为忌 。”    《随园食单》：“专取韭白 ， 加虾米炒之更佳 ， 或用鲜虾亦可 ， 蚬亦可 ， 肉亦可 ， 剥蛤蜊肉 ， 加韭菜炒之佳 。”
    《随息居饮食谱》：“疟疾、疮疖、痧痘后均忌 。”【韭菜的功效作用与食用禁忌】

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