温度是影响香菇生长发育最主要的因素之一 。一般菌丝体生长发育的温度范围是5℃ -35℃，最佳温度范围是22℃-26℃，10℃以下生长不良，35℃以上生长停止，40℃以上菌丝死亡 。
香菇子实体生长发育的温度范围因品种不同而有一定差异，但大部分香菇子实体在10℃-20℃的温度范围内均能很好生长，最佳生长温度为12℃-18℃ 。
温度高 ， 菇体生长迅速，朵大、肉薄、柄细长、易开伞、质量较差 。而在低温环境中，菇体生长缓慢，朵小、肉厚、柄粗、色深、质地密 ， 质量较好 。
二、香菇生长发育的条件要求
文章插图
1、香菇生长所需的营养条件香菇是一种异养型腐生性真菌 。香菇的生长发育需要从培养基质中不断吸收碳源、氮源、矿物质、生长素等营养物质才能完成 。
一般的农作物下脚料如：锯末、棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、甘蔗渣等都可以用来栽培香菇，但不同的培养料，香菇产量差异往往较大 。锯末是栽培香菇最好的原料 。
2、香菇生长所需的水分条件香菇在不同的生长发育阶段对水分的要求不同 。在菌丝体生长发育阶段要求培养料含水量为55%-60%，空气相对湿度为60% -65%，过高过低 ， 都对生长不利；
出菇阶段要求培养料含水量增加到60%-70%，空气相对湿度为85%-95% 。
3、香菇生长所需的空气条件香菇属好气性菌类，在整个生长发育过程中都需要有新鲜的空气，充足的氧气供应 。
在菌丝体生长发育阶段氧气不足，会导致霉菌发生；在子实体生长发育阶段氧气不足 ， 子实体就会无法形成和分化，或子实体畸形，并可引起杂菌和病虫危害 。
4、香菇生长所需的光线条件香菇在菌丝体生长发育阶段需要黑暗和弱光条件，强光能抑制菌丝生长；在子实体形成和生长发育阶段需要一定的散射光照射，黑暗条件下不易形成或很难形成子实体 。
5、香菇生长对酸碱度要求香菇菌丝可在ph值3.0-7.0范围内生长 ， 但以5.0-5.5之间最为适宜，超过7.0菌丝生长受阻，大于8.0停止生长 。
【香菇种植的气候要求 香菇种植温度是多少】香菇子实体生长发育的最适ph值为3.5-4.5 。
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