动物内脏如何去除腥味动物内脏腥臊异味怎么去除 _经验知识

大家都知道猪的下货吃起来营养美味，下货包括猪头，猪大小肠，心，肝，肺，猪脚。但是如果我们买回来以后，不会处理或者清洗不干净彻底，就会有猪的腥味和异味，影响口感。
碰到这样的情况也不需要着急的，采用下面的几种方法，就可以彻底的把猪下货清除干净，让您吃到鲜美的食物，我们一起来看看具体怎么操作的吧！
准备材料：食盐，白醋，淘米水，料酒
使用工具：刀具
操作方法：
【一】：猪肠的处理方法
猪肠如果处理不干净，不但不卫生，而且吃起来还会有股异味，影响口感，那么我们在处理猪肠的时候，可以先将猪肠翻过来，用清水冲洗一下，然后再准备个盆，往里面倒入适量的食盐和白醋，充分的搅拌均匀以后，将猪肠放入里面浸泡20分钟左右，去除猪肠上面的黏液，因为黏液就是产生异味的主要部分。

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接下来再将猪肠放到淘米水里面泡一下，可以使猪肠变得更加柔嫩顺滑，最后再用清水冲洗干净就可以了。

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【二】：猪腰的处理方法
将猪腰表面的薄膜剥掉，对半切开，剔除里面白色的腰筋，这个筋会产生难闻的腥臊味，然后将猪腰切成烹饪时候使用的腰片或者腰花，用清水冲洗干净以后沥干水分，接下来滴入少量料酒搅拌均匀，静置片刻后用清水冲洗干净就可以了。

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再用加有少许白醋的水，把切好的猪腰片浸泡10分钟左右，腰花会变大而且会把里面的血水泡出来，这样子再来烹饪的话，口感会变得脆爽可口。

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【三】：猪肚的处理方法

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在清洗猪肚的时候可以用醋和食盐去除猪肚里面的腥味，还可以去除表面的黏液。
这是因为醋可以使猪肚上面的胶原蛋白改变颜色并缩合，而盐具有高度的渗透力，经过盐和醋的中和作用。可以使猪肚上面的粘膜脱落下来，从而达到去除污物和异味的作用。
【四】：猪肝的处理方法
刚买回来的猪肝不要急于烹饪，先将它冲洗几分钟，再切成片放入淡盐水里面，浸泡20分钟后反复换水至水清为止，这样子就可以彻底去除滞留的肝血和胆汁中的有毒物质。