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1、要 。荠菜含大量草酸，如果不焯水就食用，草酸会与体内的矿物质发生反应生成有机酸，并生成沉淀，不利于人体健康 。
【荠菜包饺子要焯水吗 荠菜包饺子要焯水吗窍门】2、荠菜别名花花菜，十字花科荠属双子叶植物 。生在山坡、田边及路旁 。其高10~50厘米，茎直立，基生叶丛生呈莲座状，顶裂片卵形至长圆形，茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形 。
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