牛肉是一种非常美味并且营养价值很多多吃一点也不会长胖的肉,所以非常多的人喜欢吃,那么你喜欢吃小炒牛肉吗?下面跟着小编我们一起来了解一下吧 。
![小炒牛肉的美味做法 小炒牛肉怎么做好吃](http://img.readke.com/230622/1335132393-0.jpg)
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小炒牛肉怎么做好吃
第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒,五香粉,孜然粉和盐腌十分钟 。
第2步、十分钟以后,加入淀粉 。鸡蛋清 。和少许芝麻油用手抓均匀 。
第3步、2荆条切斜刀 。大葱切细丝 。大蒜切块 。
第4步、锅里啥也不放 。把二荆条炒至微微虎皮状,起锅备用 。
第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅 。
第6步、再放一点油 。倒入葱丝和大蒜翻炒 。
第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒 。炒出红油 。
第8步、放入肉片和2荆条 。沿着锅边倒一点生抽 。
第9步、炒一分钟以后关火,放点老抽上色 。淋上一点芝麻油 。
第10步、美味即成 。
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小炒牛肉的美味做法
1.在炒牛肉之前,小编喜欢把食材都备齐全,这样做起来比较快速,不用再浪费时间找调料一类的了 。开始准备五百克牛里脊肉,八十克香菜,二十克小米椒,十克鸡蛋清,一根小葱,一块小生姜,十克青蒜,十克白糖,十克味精,还有适量的食物油,食用盐,料酒,耗油,生抽,淀粉 。把食材备好好就能做了,先把八十克香菜拿出来,用干净水洗好,再把香菜叶切掉,只留下香菜梗,最后把香菜梗均匀的切小段,切好后留着备用就行了 。
2.把里脊肉拿出来洗好,把整块里脊肉分切开两半,再用刀均匀的都切薄片状,切好后把葱姜和青蒜拿出来,先去皮用水洗好,都分切成片状,再把备好的小米椒也拿出来,把小米椒洗好切成丁 。然后开始把切好的里脊肉片拿出来,再用水把肉片上的血水洗净,洗好后放进一个干净碗里,把备好的适量盐,老抽和料酒倒进去,再把鸡蛋清和淀粉放进去,用筷子搅一会,搅匀后开始腌制,腌制二十分钟就行了,留着备用 。
3.牛肉片腌制好后,找个干净锅出来,再把适量的油倒进去,把锅火打开烧油,等油热后把牛肉片放进去,用勺子来回地翻滚,把牛肉炒炒颜色,炒好后盛一个干净碗里,把油控一下备用 。然后把炒牛肉再次倒进去油,继续开火把油烧热,油热后把被切好的葱姜和青蒜,放进热油锅里爆炒出香味,炒香后再把备好的小米椒放进去,炒一会后再放进去适量的蚝油和白糖,把锅火改成中火,用勺子继续炒起来 。锅中炒匀出香后,开始把控油的牛肉片拿出来,然后倒进炒锅里翻炒一会,再把料酒和香菜梗倒进去,把锅火开大,用大火翻炒一会,把食物炒熟出香就能关火了,最后把美味的食物盛出去,就能开动起来了 。
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小炒牛肉的家常做法
第1步、西芹切丝备用 。
第2步、红椒切块,大蒜切片,生姜切丝 。
第3步、牛里脊肉顺着纹理切小片,放入十三香,白胡椒粉,生抽,醪糟腌制十分钟 。
第4步、放入两勺木薯粉 。
第5步、搅拌均匀 。
第6步、炒锅烧热下油,待油热后将牛肉倒入锅中,用铲子迅速划散,一分钟后盛出 。
第7步、将锅洗净,重新下油,放入西芹翻炒 。
第8步、放入红椒,放小半勺食盐,待西芹和红椒炒熟后,盛出 。
第9步、炒锅烧热下油,放入蒜片和姜丝炒香 。
第10步、倒入之前盛出牛肉翻炒 。
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