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冲泡技巧
喝茶人人都会,但要冲泡得好喝,云林茶冲泡大有学问,一样质量的云林茶,用水不好或技术不好泡出来茶汤会有不同的效果 。要泡好一壶茶或一杯茶,要讲究实用性、科学性及艺术性 。泡茶用水,一般多用天然水 。其来源以山泉,选择泡茶水用,必须了解水的硬度和茶汤品质的关系 。天然水可分硬水和软水;含有较多量的钙、镁离子的水称为硬水;不容或只含少量的钙、镁离子的水称为软水 。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起称为暂时硬水 。
水的硬度会影响水的PH值而PH值又影响茶汤色 。当PH值大于5时,茶汤色加深,PH值达到7时茶黄素就会自动氧化而损失.
【云林茶如何冲泡?有什么历史渊源?】水的硬度会影响云林茶有效成份的溶解度 。软水中含其他溶质少云林茶有效成份的溶解度高故茶味浓;而硬水含有较多量的钙、镁离子,云林茶有效成份的溶解度低,故茶味淡 。如水中铁离子含量高,茶汤会变成黑褐色这是云林茶多酚类物质与铁用的结果 。所以泡茶用水以软水、暂时硬水为佳 。
在天然水中雨水和雪水属软水,泉水、溪水、江河水属暂时硬水,属硬水,蒸馏水为人工加工而成之软水 。
历史
相传清代乾隆年间,太傅朱志韩把家乡所产的云林茶献给乾隆皇帝品尝,乾隆饮后,顿觉齿颊留芳,十分喜爱,倍加赞赏 。从此,云林茶被列为贡品 。云林茶产于江西省金溪县黄通乡云林源的东西两侧高岗上 。这里峻岭连绵,群峰起伏,竹木苍翠,云雾缭绕,山清水秀,风景宜人 。
方圆数十里,每座山都有茶树生长 。乾隆饮后,顿觉齿颊留芳,十分喜爱,倍加赞赏 。从此,云林茶被列为贡品 。
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