第三步：大火烧开后改微火慢炖 。(鸡肉半小时，猪肉1小时，牛肉则更长 。)
第四步：炖到香气扑鼻，肉软烂好嚼 。加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味即可食用 。
白煮
第一步：和清炖比较像，但它要多加水，煮到肉质软烂为止，完全不放油和盐 。
第二步：捞出肉，用酱油或特别配制的调味汁来蘸食 。
这种方法适合本身脂肪偏高的食材，如排骨、鸡翅、牛腩等 。
凉拌
同白煮方法相似，肉切大块，煮到八成软捞出，即可食用 。调味的风格可做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格，各有美味 。
酱炖
第一步：使用铁锅，清炖到半熟时加入2勺大酱(纯黄豆)和少量冰糖，盖锅盖炖煮 。
第二步：肉变软时，打开盖子，稍微把火开大，并不断翻动，让水分浓缩，就可得到类似于酱卤肉的效果了 。
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