乳酸菌饮品是什么意思,乳酸菌与饮品的区别 _乳酸菌

文章插图
一杯乳酸菌饮料下肚，相当于吃了一大把糖
乳酸饮料和乳酸菌饮料，是不是一回事儿？
奶叔问的是：乳酸饮料和乳酸菌饮料，是不是一回事儿——中间差着一个字呢！
或许这么一问，大家才第一次意识到这两种说法。今天，奶叔就来说说与“乳酸菌”相关的一二三四。
差之毫厘，谬以千里
首先，奶叔可以很肯定地告诉大家，乳酸饮料和乳酸菌饮料虽然只有一字之差，但绝对不是一回事儿。
乳酸饮料属于配置型饮料。把主要成分，水、白糖、奶粉、果汁、酸味剂、香料等，混合均匀，制成乳浊液即可——生产周期短，工艺也很简单，不需要发酵，属于没什么技术含量的饮料。

文章插图
乳酸菌饮料属于发酵型饮料。在生产过程中，水、白糖、奶粉等原料需要接种乳酸菌，经过发酵，分解原料中的部分糖，产生乳酸和其他一些带有香味的物质。

文章插图
看出两者的差别了吗？
虽然都是酸酸甜甜的口味，虽然也都和“乳酸”两个字沾边，但乳酸饮料不发酵，名字里的“乳酸”说的是口味，乳酸菌饮料发酵，名字里的“乳酸”说的是成分，以及由此产生的各种优于乳酸饮料的特性。
当大家在乳酸饮料和乳酸菌饮料间徘徊不定时，奶叔当然会建议大家选乳酸菌饮料。
乳酸菌的死与活
我们接着说乳酸菌饮料。
大家看广告的时候，经常会听到配音老师用很夸张的语调说“活~~的乳酸菌”（请自行脑补），所以，乳酸菌的活与不活，有什么差别吗？
首先，乳酸菌饮料的确分两种：具有活性乳酸菌的乳酸菌饮料和不具有活性乳酸菌的乳酸菌饮料。
活性乳酸菌饮料，顾名思义就是饮料中的乳酸菌是活的，可以在大肠内快速繁殖，抑制腐败菌和致病菌，促进肠道菌群健康平衡。
不具有活性的乳酸菌饮料则相反，乳酸菌在加热无菌处理阶段就全部被消灭了，这样能保存更长时间，但……营养价值也因此遭到质疑。

文章插图
一般的看法是，活性乳酸菌是个好东西，与肠道相关的任何好事基本上都可以想到它，但一旦死了，效力就会大打折扣。
【乳酸菌饮品是什么意思,乳酸菌与饮品的区别】但也有相反观点认为：灭活菌会黏附在肠衣的表面，产生竞争排斥，也会刺激免疫，同时可以去除食物中的重金属、霉菌等毒素。因此可以认为灭活菌与活菌有相同的功效。
除了乳酸菌，你还喝到了啥？
既然研究人员都没弄清楚，咱们就先不做无谓的纠结了。奶叔接下来想讨论的是，一杯乳酸菌饮料下肚，除了乳酸菌，你还得到了啥？
1、死的乳酸菌。
研究表明，不管饮料中的乳酸菌本身是活的还是死的，在经过胃部的消化到达肠道后，基本上都失活了——毕竟，胃酸的PH值在1-2左右，乳酸菌大概要在这里呆2到4个小时，在强酸里泡这么久，不失活的都是壮士。