文章插图
品质
小布岩茶以其鲜叶原料鲜嫩 ， 芽叶肥壮 ， 制工精巧 ， 造形美观 ， 内质优良 ， 经久耐泡而闻名 。特制高档次小布岩茶 ， 外形弯曲如细眉 ， 白毫显露 ， 锋苗秀丽；内质嫩香持久 ， 伴有兰花香；汤色黄绿明亮 ， 叶底嫩绿匀净；滋味醇厚鲜爽 ， 饮后回甘留芳 。冲泡三四次滋味尚浓 ， 香气犹存 。
这种良好的品质 ， 固然是精细的加工工艺所造成 ， 但还与独特要求的鲜叶原料有关 。小布岩茶的鲜叶 ， 一般在3月上旬开采 ， 其主产品贡品级标准为一芽一叶初展 ， 芽叶总长度3～3.5厘米；一芽一叶 ， 朵朵匀称；芽叶肥壮完整 ， 大小一致 。无紫色芽 ， 无破损芽 ， 也无对夹叶、病虫叶和瘦弱叶；不采雨天叶 ， 只采晴天收雾叶 。如此考究的鲜叶 ， 茶叶品质哪能不美 。
工艺
加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫和烘干等八道工序 。其独特品质的形成 ， 主要在于“初干理条”和“提毫” 。
初干理条 ， 锅温100～60℃ ， 在锅中用双手捞起茶坯不断抖炒 ， 待茶条粘性降低 ， 手捏能成团 ， 抛之即散 ， 达六成干时进行搓条、整形 ， 约20分左右 。茶叶出锅稍经摊凉后 ， 降低锅温至70～50℃ ， 将茶叶握在手中 ， 运用双手手心的感应力 ， 使茶条相互摩擦 ， 把茶条外表的胶状薄膜擦破 ， 显出白毫 ， 称为“提毫” 。此道工序是显毫的重要手段 ， 手势灵巧 ， 用力均匀 ， 至白毫显露起锅 。再经烘干、筛末 ， 即可包装封藏 。
【小布岩茶有什么品质特点？有哪些功效？】功效
小布岩茶是用绿茶的制作工艺制作而成 ， 含有较多的茶多酚 ， 咖啡碱 ， 氨基酸 ， 蛋白质 ， 叶绿素 ， 儿茶素等营养成分 ， 因产地土壤肥厚呈酸性 ， 所以小布岩茶含有的有机成分比其他茶叶要多 。虽然属于绿茶也有一些有机茶的作用和功效 ， 小布岩茶有绿茶的功效和作用 ， 茶叶内含有的茶多酚能促进血液循环 ， 抑制细菌的发展 ， 增强身体的抵抗能力 。抗癌症抗癌症 ， 抗衰老 ， 抗心脑血管疾病 ， 降血脂 ， 降血压 ， 减肥 ， 提神 ， 醒酒 ， 利尿 ， 治疗痢疾 ， 帮助消化 。清热解渴 ， 解酒防辐射的功效 。
评价
江西省宁都县小布几代茶人 ， 经过多年试制 ， 终于成功创制出别具一格的小布岩茶 ， 是小布茶人勤劳与智慧的结晶 。1982年评定为江西省八大名茶之一；1986年荣获部级优质名茶称号；1989年全省名茶评比中荣获第一名 。此后曾多次荣获国际、国内各种金银嘉奖 。2001年起经杭州中农质量认证中心认证为中国绿色有机茶 。
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