时下天气时冷时暖 ， 开胃的越南菜便是调解胃口的催化剂 。越南菜以清爽顺口著称 ， 既与中国菜相似 ， 又有法国菜的影子 ， 天河北的“湄江风情” ， 掌勺的越南籍大厨正好把他家乡的越南风味在菜肴中展现出来 。
几款特色越南菜 ， 内容丰富 ， 价钱实惠 ， 难怪顾客在这里会越吃越开胃 。这里自制的鱼露特别显鲜 ， 鱼露是在越南菜点睛的一笔 ， 蘸上鱼露放进口后 ， 有着说不出的美味 ， 能化解浓腻 ， 又能增添清新风味 。下面就介绍几款让大家分享 。
法式烤鳗鱼（28元／6件） ， 采用有耳朵的乌鳗鱼 ， 不需腌制 ， 涂酱料慢慢烤熟而成 ， 以青瓜、番茄、生菜像汉堡般层层叠着 ， 吃的时候下面的蔬菜正好消除鳗鱼的腻 ， 相得益彰 。同时配搭的檬、木瓜酸、红萝卜酸等 ， 都有着开胃的作用 。
越南芽车快（16元） ， 这是一款餐前开胃菜 ， 外观有点像土豆丝 ， 其实就是把鸡丝、木瓜丝、红萝卜丝、野菜丝、花生茸和薄荷叶等在鱼露的作用下捞在一起 ， 清爽美味 ， 很开胃 。
越式三拼（28元） ， 由春卷、紫苏牛肉卷和香烤肉组成 ， 并配以越南檬、金不换、紫苏叶、薄荷叶 。据介绍 ， 由于广州的春卷皮比较硬 ， 因此他们都是从越南带回 ， 吃起来充满脆香感；紫苏叶卷起的牛肉经过慢火烤熟 ， 去腥之余还口感香鲜；香烤肉就特别选用猪腿的两片肉 ， 特别嫩 。少不了以鱼露帮助消化 ， 还有几片香叶给你真切感受越南香料的味道 。
越南粉卷（16元） ， 这是类似陈村粉皮的食物 。外皮透明薄爽 ， 内里包裹着瘦肉、木耳、红萝卜丝等 ， 吃的时候别忘了蘸鱼露 。据说这是一款点击率极高的菜 。
【清爽开胃 越南菜】
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