峨眉竹叶青的工艺介绍,如何品鉴?


峨眉竹叶青的工艺介绍,如何品鉴?

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采撷
竹叶青茶的采撷是一丝不苟的 。采撷的标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶嫩匀,大小一致,以饱满均匀者为最佳 。清明前3~5天,是采撷的最佳时机,这是因为,不同季节的竹叶青茶沏泡开来的汤色和口感是完全不同的 。
春茶汤色黄绿明亮、清澈,口感浓醇回甘;夏茶汤色略带浑浊,口感变为略带苦涩;秋茶汤色黄绿,口感淡雅平和 。三者相较,只有春茶是最上品 。清明节前,正是白雪未尽、春芽初萌之时,这正是古人将竹叶青茶尊称为“峨眉雪芽”的来历 。
古时,采茶人多是妙龄少女,纤纤素手,与青青雪芽相映成趣,怕不又是一番美景 。
加工
竹叶青的制作工艺是十分精细考究的 。新鲜的茶叶,在适当摊放之后,需得历经高温杀青、三炒三凉的工序,采用抖、撒、抓、压、带条等手法,定型干燥,茶叶才能达到扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点;再进行烘焙,茶香益增 。成品茶秀外慧中,色香味俱全 。
名茶鉴赏
竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩,竹叶青茶特点是:外形扁平,条索紧直,肥厚带毫,两头尖细,形似竹叶;内质香气高鲜;茶汤黄绿明亮,香浓味爽;叶底嫩绿匀整 。
功效
竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等功效,是食疗的理想、佳品,无任何副作用 。但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用 。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况 。所以千万不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不能冷的喝 。
【峨眉竹叶青的工艺介绍,如何品鉴?】

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