西餐一般都怎么点菜西餐中的点菜方法有哪些呢 _西餐

首先，西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同，尤其是中餐是各道菜共享，而西餐则是各吃各自的，因此中餐只需要有一位很会点菜的人就可以让大家都品尝到美味的菜肴；而西餐则是自己点自己，较为繁琐。更让人头痛的是不会点菜往往让人十分尴尬，并且难以品尝到西餐的精髓。

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其次，给大家介绍一下关于西餐点菜。
1、西餐点菜 5 大准则
（1）点菜时口味不应重复。如果你点了一道奶酪做餐前小吃，后面就不要再点同类型的菜。
（2）因为甜味使味蕾迟钝，因此不应点水果作为开胃菜（西柚除外，西柚味道辛烈，可以刺激味蕾）。
（3）如果第一道菜是以面粉包裹的食品（一般是油炸的），餐后甜点就不应是糕饼之类的。
（4）如果第一道菜是奶油汤，主菜中就不应有加了奶油汁的蔬菜。
（5）酱料只上一次。
酱料
2、西餐的搭配
口味从轻到重，从酸到甜，每道菜都是为提高味蕾的享受而存在。
（1）不同食物的质地对比
食物的质地主要表现在咀嚼时的口感，脆与柔相对应。清脆的食物如胡萝卜、西芹等生食应与柔软的食物搭配，如奶酪、汤。脆嫩的蔬菜沙拉应该搭配质地柔滑的食物，如浇了奶油酱的面条。
（2）不同食物的温度对比
用餐时应冷热搭配。因为温度高的食物能够刺激味蕾，所以点餐时一道热菜是必要的（除非在极热的天气情况下，此时的热菜刺激味蕾作用不大，反倒会因吃得满头大汗而不那么美了）。如果要点四道菜，正确的点餐方式应该是第一道菜是热的，第二道菜是冷的，主菜是热的，餐后甜点是冷的。
（3）不同食物的颜色对比
点餐时也要注意颜色的搭配，使菜品看上去赏心悦目。主菜才是主角，其他菜都是为了加强所有菜品味道、温度、质地、颜色的对比而存在的。所以点餐时主菜为主，其他菜为辅。
（4）调味品的对比
如果餐前鸡尾酒（餐前开胃酒）的时间特别长，那么味蕾便会变迟钝，下一道菜须得是加了许多调味品、口味特别浓重的食物才行。

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3、7 道菜该怎么点？
通常而言，一顿非常正式的西餐会有 7 道菜，以下是7道菜点餐规范。
（2）第一道菜：如果菜品较多，第一道菜应口味淡且量少，可以是一小份热汤，以刺激味蕾。如果菜品较少，第一道菜量可以多一点，如上一份意大利面。
（3）第二道菜：第二道菜是媒介，提高味蕾感知，为第三道菜做准备。
（4）第三道菜：第三道菜实际上是 entree（主菜入门菜）。以前，人们通常上 3 道开胃菜，第三道菜是主菜前的入门菜。而现在，第三道菜一般是主菜，许多餐厅会把这道菜列在 entree 项下。如果菜品较多，第三道菜则是口味稍淡、量较少的主菜入门菜。
（5）第四道菜：在正式的用餐场合，第四道菜是主菜，一般是热菜，如烤牛排加一点时蔬、淀粉或其他装饰性的饰菜。上主菜时还会提供一些水果冰沙，以清除口腔内厚重的味道。水果冰沙可以在上主菜前、主菜中或主菜后提供。
（6）第五道菜：为恢复味蕾感知，第五道菜是口味较淡的冷菜或炒菜，如比利时生菜沙拉、荷兰酱芦笋或冷冻烤肉。
（7）第六道菜：第六道菜是甜菜。甜品是道很简单的菜，如果菜品较多，第六道菜应是口味淡、质地松软的，如水煮梨搭佛罗伦萨薄脆饼干（Florentine）或马卡龙（Macaroon）。如果菜品较少，甜品要口味浓郁，以弥补整个进餐过程较寡淡的口味，可以是软滑的冰淇淋派配酥脆的碎坚果。