（8）第七道菜：不管是正式的还是非正式的用餐场合，如果菜品较多，为清洁口腔和清新味蕾，最后一道菜一般是新鲜水果 。如果菜品较少，最后一道菜可以是口味浓郁的甜点或新鲜水果（菠萝片或草莓酥饼） 。
（9）奶酪：奶酪有助消化，一般在沙拉或水果之后提供 。为平衡食物的口感、质地和温度，在奶酪之后，一般会提供新鲜出炉的脆饼干和常温的黄油 。
奶 酪在室温下口感最佳（约 21℃ 道 22℃） 。最好在要上奶酪前 1 个小时将奶酪从冰箱拿出，放在房间使其温度与室温持平 。拥有流滑质地的奶酪，如布里干酪（Brie）、卡芒贝尔奶酪（Camembert），最好在室温下 放置 3 到 6 个小时 。松软的奶酪，像意大利乳清干酪（Ricotta）或法国软白干酪（Neutchatel），如果放在冰冻了的大理石板上，则不会那么容易变形 。质 地较硬的高德干酪（Gouda）或切达干酪（Cheddar）放在木板上能够保存其硬度 。
为平衡口味，奶酪有 3 种选择：一是口味较浓的布里干酪、卡芒贝尔奶酪或林堡干酪（Limburger） 。二是能够加强口感、口味温和的贝尔培斯（Bel Paese）、门斯特干酪（Muenster）、荷兰球形干酪（Edam）或高德干酪 。三是强劲刺激的蓝纹乳酪，如斯提耳顿干酪（Stilton）、罗科 夫奶酪（Roquefort）、戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola）或蓝芝士 。为防止不同奶酪之间相互串味，切奶酪的刀要分开使用 。
奶 酪质地的选择也有 3 种：第一，硬奶酪，如切达干酪、科尔比氏干酪（Colby）、格鲁耶尔干酪（Gruyere）、瑞士干酪（Swiss）、波萝伏洛干酪 （Provolone）、荷兰球形干酪或高德干酪 。第二，半干酪，如普索罗奶酪（Port-salut）、贝尔培斯、门斯特干酪、马苏里拉奶酪 （Mozzarella）、或蓝纹奶酪 。最后是松软的布里干酪、卡芒贝尔奶酪、意大利乳清干酪或法国软白干酪 。
4、4 道菜该怎么点？
一顿简单的西餐则只需要 4 道菜即可 。与 7 道菜的西餐相比，只需去掉餐前开胃酒、奶酪和水果这 3 道菜 。
（1）第一道菜可以是热汤或生鱼片，刺激味蕾 。
（2）第二道菜是炒菜，如肉类、淀粉、蔬菜和装饰菜 。
（3）接下来是口味清淡的菜，通常是脆嫩的沙拉加调味品 。
（4）最后是甜品 。
文章插图
西餐的菜式，虽不像中餐那样繁多，但是每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，对此有所了解，对您在点餐的时候会有很大的帮助 。
（1）西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品，一般数量较少，质量较高，有冷头盘或热头盘之分 。常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡稣盒、锔蜗牛等 。
（2）在西餐中，第二道菜往往是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤四类 。
【西餐一般都怎么点菜 西餐中的点菜方法有哪些呢】（3）鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜 。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面 。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。通常蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜 。
（4）肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜 。其中最有代表性的是牛肉或牛排 。牛排按其部位又可分为沙朗牛排、菲利牛排、“丁”骨型牛排、薄牛排等 。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅 。另外，兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴 。
（5）蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉，可安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌 。与主菜同时上桌的沙拉，称为生蔬菜沙拉，熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜 。
推荐阅读
- qq空间家族为什么下线
- PS给公园里的美女加上柔美的秋季淡黄色
- 普通石头怎么给抛光
- 网易手机号换绑了还能找回吗
- 峨眉竹叶青的产地介绍
- 住房贷款合同银行一般什么时候给
- 蒙顶甘露属于什么茶？有什么历史渊源？
- 鸿雁传书app打开失败怎么办 鸿雁传书app打开失败的处理方法
- 别克凯越只有主玻璃能升降