韭菜花的制作方法很多 ， 可以清炒，可以和其他辅料一起处理，可以腌制 。特别是腌制韭菜花，小编忍不住要强烈的推荐给大家 ， 因为在夏季的时候 ， 往往胃口比较差，但是腌制韭菜花，味道美味又爽口 ， 吃起来清新不腻味，最适合消夏食用了 。
但是我们往往会发现，腌制韭菜花厄时候，原本碧绿的韭菜花一下子就变黄了 ， 吃起来的时候，色就差了那么一截，问题来了 ， 怎样腌制韭菜花可以让它不要变黄呢？
怎样腌韭菜花不变黄1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候，要把韭菜花的老梗摘除，因为韭菜花的这一部分 ， 因为本身比较老，在腌制的过程中，很容易和食盐发生化学反应 ， 逐渐变黄，不仅会影响食用起来的外观，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截 ， 一起放在里面腌制的话会让美味打折扣 。
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2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒，白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以后 ， 尽可能的延长韭菜花的保质期，让韭菜花可以贮藏的时间拉长，也不会让韭菜花容易变黄 ， 是比较有效的延长保存期限的方法 。
【韭菜的腌制方法 韭菜的腌制方法家常】3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中，腌制用的瓦罐放置的位置不对，韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态 ， 但是最好也要把坛子放在通风口，让坛子可以自由的换气，不然处于阴暗潮湿的地方 ， 腌制出来的韭菜花很容易变黄，看着就会影响食欲 。
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