韭菜的腌制方法 韭菜的腌制方法家常

韭菜花的制作方法很多 , 可以清炒,可以和其他辅料一起处理,可以腌制 。特别是腌制韭菜花,小编忍不住要强烈的推荐给大家 , 因为在夏季的时候 , 往往胃口比较差,但是腌制韭菜花,味道美味又爽口 , 吃起来清新不腻味,最适合消夏食用了 。
但是我们往往会发现,腌制韭菜花厄时候,原本碧绿的韭菜花一下子就变黄了 , 吃起来的时候,色就差了那么一截,问题来了 , 怎样腌制韭菜花可以让它不要变黄呢?
怎样腌韭菜花不变黄1、首先是在最开始清洗韭菜花的时候,要把韭菜花的老梗摘除,因为韭菜花的这一部分 , 因为本身比较老,在腌制的过程中,很容易和食盐发生化学反应 , 逐渐变黄,不仅会影响食用起来的外观,口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截 , 一起放在里面腌制的话会让美味打折扣 。

韭菜的腌制方法 韭菜的腌制方法家常

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2、韭菜花的腌制过程中还要注意的是最好在韭菜花里面放入一些白酒,白酒在这里不仅是用来增加韭菜花的香味,也是可以再腌制以后 , 尽可能的延长韭菜花的保质期,让韭菜花可以贮藏的时间拉长,也不会让韭菜花容易变黄 , 是比较有效的延长保存期限的方法 。
【韭菜的腌制方法 韭菜的腌制方法家常】3、韭菜花变黄还可能是腌制的过程中,腌制用的瓦罐放置的位置不对,韭菜花的腌制过程中虽然是处于密封的状态 , 但是最好也要把坛子放在通风口,让坛子可以自由的换气,不然处于阴暗潮湿的地方 , 腌制出来的韭菜花很容易变黄,看着就会影响食欲 。

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