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【盐蛋如何保管】1、食盐水中保存：咸蛋可放到饱和的食盐水中 ， 放在阴凉通风处保存 ， 可防止细菌滋长 ， 保证咸蛋长时间放置不变质 ， 且不增加咸蛋的盐分 。
2、保鲜袋密封低温保存：将咸蛋装入保鲜袋并密封 ， 在摄氏10度以下可放20天左右 ， 在20度以下可放10天左右 ， 在接近30度时放5天左右还能吃 。
3、冰箱冷藏保存：咸蛋可放进冰箱冷藏 ， 冷藏在0-2度时可放上60天左右 ， 注意不要冷冻 。
煮熟后的盐蛋可冷藏保存 ， 煮熟了的咸蛋如果不是特别咸 ， 且蛋皮没破 ， 放冰箱冷藏可保存一个月 。如果很咸 ， 蛋皮没破 ， 放冰箱可放保存3个月以上 。蛋皮破裂只能放4-5天 ， 需尽快食用 。咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋 ， 古称咸杬子 ， 主要用食盐腌制而成的 ， 是一种中国传统食品 ， 以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名 ， 蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品 。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄 。
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