新疆历史上曾以三条闪耀着丝绸之光的商业通道而名扬天下，和田则是丝绸之路上光彩夺目的绢都 。其南枕昆仑、北卧大漠；东南和西藏为邻，西南与印、巴相接，总面积近25万平方公里，雄踞于古西域的南部 。和田市位于喀喇昆仑山北麓，塔克拉玛干沙漠的南缘 ， 是地区行政公署所在地 。那么去和田旅游，有什么必吃的经典名菜呢？下面我们就一起来看看和田十大名菜 。
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1、安迪尔瓜
安迪尔河流域有得天独厚的自然条件，区域相对独立，土壤含钾高，光照充足，无霜期长，昼夜温差大，空气干燥 。农家自食的小规模生产状态，甜瓜产量少，商品率低，几乎没有市场占有率 。1999年以来，县委、县人民政府确立“林果兴县、畜牧强县、特色产业富县”的发展思路 ， 大力调整农村产业结构，按照“产业特色化、特色产业化、特色产业规模化”的发展战略，突出地方特色，引进疆内最具有竞争力的优质晚熟品种，把甜瓜产业作为民丰县的优势产业来实施 ， 2002年，全县种甜瓜8000亩，总产量达到9800余吨，由于独特的品质，被北京、广东等地客商抢购一空，实现产值1000万元 。2003年 ， 为进一步提升“安迪尔”甜瓜的品位 ， 把甜瓜产业做大，做强，做精 ， 为形成以市场连基地 ， 基地连农户 ， 区域化布局，社会化服务的产业化格局，县委、县人民政府十分重视对“安迪尔”甜瓜无形资产的保护，实行统一品种，统一种植模式，统一管理，统一质检，统一包装，统一产地名称，统一使用“安迪河”注册商标，并从自治区农科院及和田地区邀请专家制定了适合本县甜瓜栽培的技术要点 ， 在田间管理中采取深挖瓜沟，细水浅灌，禁止使用化肥等手段 ， 严格按照国家无公害农产品的规定，在培育生产过程中不施用化肥，不使用剧毒、高毒、高残留农药或其他影响人体健康的农用化学物质，在实际生产上使用经无害化处理的农家肥为主要肥料，防止“安迪尔”甜瓜受污染 ， 摸索出了一套优质甜瓜栽培模式 。2003年，全县种植甜瓜12000多亩，以“伽师瓜”“86-1”为主栽品种，少量种植了“库克皮太”“炮弹瓜”等地方品种，预计甜瓜总产量达到20000吨以上，实现产值约2000万元，“安迪尔”甜瓜已与民丰县的发展紧密融合为一体 。
“安迪尔”甜瓜作为民丰县的特色产业，具有巨大的市场潜力，为能发挥其资源优势和经济优势，民丰县积极采取“走出去，请进来”的办法，在组织营销队伍走出去主动开拓市场的同时，热情请进外地客商来民丰种植甜瓜或将“安迪尔”甜瓜销到区内外市场，县委、县人民政府在资金、政策、营销等方面完善服务，努力营造宽松的发展环境，成立了甜瓜协会，并积极发挥其在“安迪尔”甜瓜摘、装、运、销等方面的组织功能，促进了民丰甜瓜产业的发展 。
“安迪尔”甜瓜香飘四海，民丰人民热忱欢迎国内外人士到民丰投资创业，共兴瓜业，共创美好未来 。
2、和田烤鸡蛋
在位于昆仑山北麓、塔克拉玛干大沙漠南缘的新疆和田地区，到处可以品尝到当地独特的风味小吃烤鸡蛋 。烤鸡蛋，是和田巴扎上所特有的 。放在撒了灰的碳火上慢慢的烤，不停的翻动，火候一定要掌握好，否则鸡蛋会，弄的蛋黄四溅 。这样烤出来的鸡蛋蛋清细腻、爽口，蛋黄有一股淡淡的焦香 ， 是一种能记住一辈子的味道 。
当地群众将洗净晾干的新鲜鸡蛋放在馕坑灰中翻烤15至20分钟 ， 就可烤制出散发着独特香味的熟鸡蛋 。这种别具特色的烤鸡蛋不但深受当地老百姓和外地游客的喜爱，而且还成为和田各大宾馆饭店和当地群众招待宾客的一道别具风味的美食 。
操作步骤
先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候，不然就煮熟了) 。如果煮久了 ， 就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味；如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂 。?按照经验，煮的时间最好控制在三-四分钟左右，让蛋黄还处于稠状是最好的；?加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等) 。?鸡蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；?接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃，烤4-5分钟 ， 然后自然降温，温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃，烤45-60分钟，即完成全部工序 。
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