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和田特色菜 和田十大名菜是什么( 三 )

睿知经验知识


原料
鸡蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克)；
接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温 ， 温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃ ， 烤45-60分钟，即完成全部工序 。
6、烤三蛋
烤三蛋即是烤鸡蛋、烤鸭蛋、烤鹅蛋 。最稀罕的便是硕大的烤鹅蛋了，鹅蛋经烤制去除了腥气，蛋白筋道，蛋黄极香，再蘸上盐和胡椒末，一个下肚就半饱了 。
烤三蛋,是夜市巴扎上一道独特的风景 。将鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻动,掌握好火候,烤熟后味道非常独特，吃时醮些早已调好的盐水或撒些盐，让人回味无穷 。
介绍
和田最出名的特有美食莫过于“烤三蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）”了 。其中 ， 最稀罕的便是硕大的烤鹅蛋了，鹅蛋经烤制去除了腥气，蛋白筋道，蛋黄极香，再蘸上盐和胡椒末，一个下肚就半饱了 。这“烤三蛋”一定要趁热才好吃哦！
烤三蛋
在北疆，哈萨克族也有打馕的传统 。这是伊犁风景最为秀美的恰西林场 。恰西距县城巩留72公里，因为水分充足，草场密布，这里的牛儿壮，马儿也肥 。哈萨克族牧民喜欢用牛奶和面做馕，这样做出的馕饼口感松软，细细嚼来还有丝丝甜味 。
7、杂克尔
“杂克尔”是玉米面制成的馕，和田地区的“杂克尔”把玉米面磨得很细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等，具有玉米面的天然香味，新疆的其他地区是尝不到这种美味的 。
杂克尔是对玉米面饼的特称 。在过去的漫长岁月里，对人口占绝大多数的农牧民来说，是食用最普遍的一种馕类 ， 它不仅顶饥耐俄，为体力劳动者所欢迎，而且也是普通家庭常备的干粮 。因为，这种馕与酸奶、羊肉汤、沙枣汤等特别相宜 。和田地区的”杂克尔”馕因自己的特色而著名，其它地区烤”杂克尔”馕的面都是用开水和成的烫面 。不用汤面就捏不成团儿 ， 更不用说把它拍成饼状 。用烫面考出来的馕不仅不香，而且硬、干巴 ， 泡到茶水里因不吸水而泡不软 。唯独和田地区面磨得细，习惯于用凉水和面，有时还掺些洋葱条、南瓜条、肥羊肉丁等 ， 有玉米面的天然香味，构成了在新疆其它地区尝不到的美味 。如果在刚出炉时称热就着核桃仁吃，那口感更妙 。20多年来，这种馕也走上了市场 。
历史
烤馕是维吾尔族最主要的面食品 。”可以一日无菜，但决不可以一日无馕 。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位 。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕 。
【和田特色菜 和田十大名菜是什么】

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