文章插图
1、注重传统菜肴：意式菜中传统的红烩、红焖的菜肴比较多 ， 都是著名的传统菜点 。
2、突出食物的本味：意式菜讲究直接利用原料自身的鲜美味道 ， 调味直接、简单 ， 常用西红柿、番茄酱、橄榄油、罗勒、番红花等食材调味 。
3、谷物品种丰富：意大利面食已闻名世界 ， 仅面条的种类就有几十个品种 ， 此外还有各种馄饨、比萨饼等 。此外 ， 意大利的米饭品种也很丰富 ， 口感特殊 ， 别有风味 。
意大利菜
【意大利菜特点是讲究什么】非常丰富 ， 菜品成千上万 。源远流长的意大利餐 ， 对欧美国家的餐饮产生了深厚影响 ， 并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系 ， 故有“西餐之母”之美称 。意大利的菜肴源自古罗马帝国宫廷 ， 有着浓郁的文艺复兴时代佛罗伦萨的膳食情韵 ， 素称“欧洲大陆烹调之母” ， 在世界上享有很高的声誉 。意大利菜多以海鲜作主料 ， 辅以牛、羊、猪、鱼、鸡、鸭、番茄、黄瓜、萝卜、青椒、大头菜、香葱烹成 。制法常用煎、炒、炸、煮、红烩或红焖 ， 喜加蒜茸和干辣椒 ， 略带小辣 ， 火候一般是六七成熟 ， 重视牙齿的感受 ， 以略硬而有弹性为美 ， 形成醇浓、香鲜、断生、原汁、微辣、硬韧的12字特色 。
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