唐明皇即位后 ， 渐渐冷落原来患难之妻王皇后 ， 有一天 ， 王皇后对唐明皇说华民：“三郎你忘了当后我脱下新做的紫色背心换了一斗面 ， 为你做汤饼过生日的事吗？”这故事反映了唐代人过生日是吃“汤饼”的 。汤饼又叫做“水引” ， 也就是汤面 ， 可见过生日吃汤面的习俗由来已久 。
后代因为它是过生日祝寿用的 ， 所以称作“寿面” 。因为我国食品中面条最为绵长 ， 寿日吃面 ， 表示延年益寿 。作寿一定要吃寿面 ， 寿面要求三尺 ， 每束须百根以上 ， 盘成塔形 ， 用红绿镂纸拉花罩上面作为寿礼 ， 敬献寿星 ， 必备双份 。祝寿时置于寿案之上 。吃寿面是过生时最要紧的饮食 。
【过生日为何吃寿面】
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