三游神仙鸡 ， 是湖北宜昌市一道传统菜 ， 系选用肥嫩仔鸡为原料 ， 经宰杀治净后 ， 以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍 ， 再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸 ， 然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘 。色亮香醇 ， 原汁原味 。
相传 ， 三游神仙鸡的得名 ， 源于宋代“三苏” 。早在北宋嘉裕元年（公元1056年）著名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人 ， 从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考 。途经夷陵（今湖北宜昌市） ， 被三游古洞的险峻所吸引 ， 遂备上酒菜到此一游 。对酒吟诗 ， 胜似神仙 。
后人为了借以扬名 ， 便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡” 。后来南宋诗人陆游 ， 在宋乾道五年（公元1169年）亦慕名登三游洞 ， 还汲水煎茶并题诗于三游洞石壁 。传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴 。
而今 ， 三游神仙鸡更加美名远扬 。
【宜昌三游神仙鸡】
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