文章插图
1、配料表：鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量 。
【肉松蛋糕卷的制作方法及配方 肉松蛋糕卷】2、蛋清蛋黄分离分装 ， 葱切碎 。蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油 。
3、搅至糖融化没有颗粒 。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉 。
5、搅拌均匀即为面糊 。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一 。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡 。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀 。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀 。
10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平 。
11、铺上肉松 。
12、撒上葱碎 。
13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟 。
14、响铃后将烤盘取出 。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘 。
16、抹上沙拉酱 。
17、将蛋糕卷成卷 。
18、卷完后固定几分钟 。
19、切片（厚薄以自己的喜好决定） 。
20、装盘即可食用 。
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