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1、番茄炖牛腩,食材准备：牛腩，土豆，番茄，葱姜 。做法：番茄、土豆去皮切块；牛肉洗净切块，冷水下锅 ， 加葱、姜、料酒煮开 ， 撇去浮沫，捞出洗净 。锅内放油，放冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味；放番茄块炒出汁，加2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油 ， 翻炒均匀后加适量开水 ， 煮开后转小火，盖盖焖煮1小时，最后倒入番茄块和土豆块 ， 加适量盐再炖10分钟至土豆软烂即可 。
2、鲜虾鸡翅煲 ， 食材：虾 ， 鸡翅，玉米，胡萝卜，土豆 ， 葱花，芝麻，姜，蒜 ， 豆瓣酱 。做法：先准备好酱汁2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+半勺黑胡椒粉 ， 鲜虾洗净去虾线；鸡翅洗净划几刀，分别煎至两面金黄备用；胡萝卜、土豆切滚刀块，玉米切成小块；锅中油热后，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜、土豆、玉米翻炒1分钟，然后放入鸡翅、虾，均匀地倒入酱汁，再加500ml啤酒，及没过食材的清水，大火煮开转小火焖煮15分钟，最后大火收汁撒葱花、芝麻即可 。
3、红烧排骨，食材准备：排骨 ， 葱花，姜片，蒜末 。做法：排骨剁成段 ， 加姜片冷水下锅，焯去血水，捞出洗净备用；锅内放油 ， 葱姜蒜小米椒爆香，倒入排骨翻炒至两面金黄；加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽翻炒均匀，放适量水，几块冰糖，大火煮开转小火炖煮30-40分钟；最后放入适量盐鸡精调味，大火收汁 ， 起锅撒芝麻和葱花即可 。
4、玉米排骨汤，食材准备：排骨，玉米，胡萝卜，山药，葱姜，做法：先将胡萝卜、山药洗净去皮，切滚刀块，玉米切小段；备用 。排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水捞出；锅中放油，放葱姜翻炒，加排骨翻炒一会，锅中加水，放入胡萝卜、山药、玉米炖40分钟，最后加点盐再煮几分钟即可出锅 。
5、清蒸鲈鱼，食材准备：鲈鱼，葱 ， 姜 。做法：鲈鱼处理好之后清洗干净，切段鱼头和鱼尾，鱼身从鱼背骨中间切断，再把鱼肉切成梳子状，不要全部切断；鱼肉处理好形状之后，加料酒和生姜，腌制10分钟去腥；鱼肉摆盘，在切开的鱼背位置摆放小米辣，均匀撒上葱姜丝，冷水上锅蒸7-8分钟，蒸好的鱼，夹掉葱姜，再放入新的葱姜丝，加入蒸鱼豉油，再淋入热油即可 。
6、青椒肉丝，食材准备：里脊肉，青椒，蒜末 。做法：先调个料汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、少量鸡精、清水搅拌均匀；辣椒切丝，里脊肉切丝，加入1勺料酒，半勺老抽 ， 适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟；锅中放油，放肉丝炒至变色盛出备用；锅底留油，放入蒜末爆香，放辣椒翻炒一会，加入肉丝，放入料汁，翻炒收汁即可 。
7、肉末豆腐，食材准备：嫩豆腐，肉末，葱，姜，蒜，小米椒 。做法：葱姜蒜分别切碎，小米椒切小段，豆腐切小块，加一点盐放入水里浸泡，这样炒的时候不容易碎；肉末中加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀，腌制备用 ， 锅中放油，放姜蒜爆香 ， 下肉末翻炒变色 ， 加入豆腐，放适量清水，1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐，大火烧开煮5分钟，最后淋入水淀粉大火收汁，放葱花和小米椒点缀 。
8、手撕椒麻鸡，食材准备：3个鸡腿，青椒，小米椒，葱姜，料酒 。做法：鸡腿去骨 ， 冷水下锅 ， 加料酒、姜片、葱段煮开后，转中火煮10分钟 ， 焖5分钟，煮好的鸡腿肉放入冰水中浸泡5分钟 ， 口感更好，然后撕成条状；料汁：小米椒圈+青椒+1勺辣椒粉+1勺芝麻+1勺葱花，浇入热油 ， 再加1勺生抽、1勺蚝油、2勺花椒油、1点白糖、1点盐，浇一点煮鸡腿的汤 ， 搅拌均匀，调好的料汁淋在鸡腿肉上搅拌均匀 ， 静置20分钟左右，鸡肉入味即可 。
9、辣子鸡丁，食材准备：鸡胸肉，葱姜蒜，干辣椒 。做法：鸡胸肉切小丁 ， 几点姜片，1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉、1勺淀粉、少许盐，抓匀腌制20分钟，锅中倒适量油，比炒菜的油多一点 ， 油温六成热放入鸡丁 ， 煎炸至金黄捞出，待油温升高再复炸一分钟 。锅内放油，放入蒜末花椒，干辣椒炒香，倒入鸡丁翻炒均匀，加入白芝麻，撒葱花翻炒均匀 。
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