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绿茶研究之桂东玲珑茶

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绿茶研究之桂东玲珑茶

文章插图
桂东玲珑茶，属于绿茶 。产于湖南省桂东县清泉镇铜锣村的玲珑组 。桂东地处湖南的东南隅，位于罗霄山脉中段南端 。东北靠万洋山，东南临渚广山，西有八面山 。玲珑茶的种植已有300多年的历史 。玲珑茶紧细弯曲，状若环勾，色泽苍翠，银毫毕露，冲泡后汤色清亮，滋味醇厚 。茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称 。
中文名：桂东玲珑茶
产地：湖南桂东清泉镇铜锣村玲珑组
类别：绿茶
起源时间：明末清初
品质特点：色泽绿润，银毫披露；香气持久等
荣誉：获首届中国食品博览会奖牌
历史渊源
桂东玲珑村产茶历史悠久 。相传在明末清初年间，玲珑山上有一位山母仙，怜悯远道求生之客，一夜，亲自骑马到村里传授制茶仙法，对各农户都教三遍 。一到拂晓，她来不及喂马，就匆匆腾云离去，至今玲珑山顶上还有一处称为马归槽的地方，形如马槽，终年蓄水不竭 。玲珑茶以采摘细嫩、制工精巧而蜚声各地，随着时代的进步，制茶工艺又经科学改进而更臻完善 。
自然地理：
产地分布
桂东玲珑茶原产于湖南桂东县清泉镇的铜锣村玲珑组，已在桥头、清泉两乡镇有大面积种植 。
生长环境
桂东地处湖南的东南隅，位于罗霄山脉中段南端 。东北靠万洋山，东南临渚广山，西有八面山 。八面山的最高峰达2042米，境内山岭绵亘，千姿百态，溪流众多，遍及全县 。气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，属中亚热带季风湿润气候区 。历年平均相对湿度为82%，经常夜雨日晴，终年云雾缭绕 。土壤为沙质壤土，结构疏松，深厚肥沃 。
品质特征
外形条索紧细，状如环钩，色泽绿润，银毫披露；香气持久；汤色清亮，滋味浓醇 。饮后甘爽清凉 。
加工工序：
【绿茶研究之桂东玲珑茶】采摘——机采法
基本型式有往复切割式、螺旋滚刀式、水平旋转钩刀式三种 。动力来源分机动、电动、手动三种 。
采茶机的工效与茶芽生长情况、操作者技术熟练程度及采茶机采摘幅宽度关系较大 。机采的生产效率一般要比手采高6-15倍 。准备实寿机采的玲珑茶，一般应视玲珑茶的生长势和树冠平整度等具体情况，进行深修剪或轻修剪，剪即可机采，约经二、二年机采后，机采树冠便可形成 。机采玲珑茶树冠的度，以60-90厘米为宜，过高过低都不便机械操作 。如树高超过一米，则应进行深修剪 。
一般灌木型玲珑茶，宜采用弧形树冠；小乔木型玲珑茶，则可用用水平形树冠 。
制作工序
玲珑茶产地的茶树品种，具有萌芽早，叶色绿，白毫多，芽叶细长等特点 。以一芽一叶初展的芽叶为原料，经过选芽摊放、杀青、清风、揉捻、初干、整形提毫、摊凉回潮，足火八道工序制成 。
鲜叶采回后，略经摊放，进行杀青，杀青叶经过“清风散热”，进行揉捻 。初干工序后，茶坯不粘手，白毫初显，转入复揉整形 。做法是双手轻握茶坯，朝反方向作缓慢旋转，再将成团的茶坯轻轻抖散，反复进行多次，茶坯达八成干，转为提毫动作，其手法是合掌握茶缓缓转动，供茶条相互摩擦，白毫即逐渐显露出来 。最后足火烘焙，至茶叶足干后，用毛边纸包装，每包一斤，置罐中密封贮存 。

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