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官庄毛尖 ， 半烘炒绿 。盛于唐代 。清乾隆年间官庄介亭毛尖曾为贡品 。主产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带 。传统的官庄毛尖为两揉、两烘的烘青 。建国后 ， 由烘青改为半烘炒 。茶条肥壮紧细 ， 色泽翠绿 ， 白毫显露；香气清爽；汤色翠绿明亮 ， 滋味浓郁 ， 饮后有余甘 。
生态环境
官庄毛尖产于湖南沅陵官庄的介亭、黄金坪一带 。官庄地处雪峰山深处 ， 山势雄伟 ， 四周石峰兀立 ， 翠岗起伏 ， 群山环绕 ， 溪流纵横 ， 云深如海 。青竹、茶园点缀其间 ， 显得分外秀丽 ， 年平均气温15℃左右 ， 年降雨量为1600～1700mm ， 由于有优越的植茶生态环境 ， 所产毛尖茶素以香高、味醇而闻名 。
生物成分
官庄毛尖茶具有高山云雾优质茶的自然品质 ， 内含物极为丰富 ， 其中茶多酚含量为26.75%、氨基酸3.35%、咖啡碱5.0%、水浸出物37.65%、儿茶素总量156.36mg/g 。
相关特点
其品质特点为：茶条肥壮紧细 ， 色泽翠绿 ， 白毫显露完整；香气清爽；汤色翠绿明亮 ， 滋味浓郁 ， 饮后有余甘 。
制作方法
过去为晒青 ， 1927年改为烘青 ， 50年代后又改为半烘半炒 ， 经杀青、初揉、初干、做条、提毫、烘干制成 。
【官庄毛尖属于什么茶？有哪些特征与特点？】
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