文章插图
1、食材:猪肘子1-3个,葱1棵,香叶3片,姜4片,小茴香5克,花椒5克,大茴2粒,香葱2棵,红辣椒1个,熟芝麻5克,冰糖数粒 , 生抽2大勺,老抽1小勺,料酒2大勺,蜂蜜适量,盐1勺,花生油少量 。
2、准备葱姜香叶,大茴、小茴香和花椒放调料盒 。
3、香葱,红辣椒切碎 。
4、肘子清水泡一会 。
【肘子怎么做好吃家庭做法 肘子怎么做好吃】5、放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟 。
6、肘子捞出温水冲净待用 。锅内重新放清水,放入葱姜和调料盒 。
7、加料酒,生抽,老抽和盐 。
8、放入肘子煮至8成熟 。注意锅底最好垫个篦子,防止猪皮粘锅 。8成熟我认为是用筷子能使劲插动 。用时约中火半小时 。
9、肘子捞出放入盘内 。蒸锅加水烧开 。
10、淋入一勺卤肘子的卤汁 , 大火睁10分钟 。
11、准备10粒冰糖 。
12、锅内放一点花生油,导入冰糖,小火融化 。
13、熬至起大泡后,加入半小碗温水 。
14、汤汁浓稠时倒入肘子上 。
15、撒一层香葱和红辣椒 。喜欢辣的可浇辣椒油 。
16、撒一层熟白芝麻 。大功告成 。
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