台式花菇烧肉粽

2023-07-02 23:15 睿知

这个台式花菇烧肉粽，营养丰富，味道也是相当好的。制作这个台式花菇烧肉粽，除了腌制之外，还会添加红葱酥，海米等等提味。另外因为没有板栗，所以临时起意加了些鹰嘴豆，结果还不错。个人感觉，五花肉经过炒制后的肉块，味道会更香。
台式花菇烧肉粽的做法图解： 1、准备好制作咸粽的原料。我这个鹌鹑蛋是卤好的，也可以用咸蛋黄代替。
2、五花肉洗净，切成小块，然后加入盐，胡椒粉，适量生抽，老抽和料酒，抓匀后放入冰箱，冷藏一晚。

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3、花菇和鹰嘴豆也提前一晚泡发。
4、糯米同样是提前2~3小时浸泡。泡好的糯米，沥干水分后，加入少许盐和老抽，拌匀，备用。这里的调味料不需要很多，因为其他的配料中也是有盐分的。

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5、泡发好的花菇去蒂切成条。锅中放入少许油，然后下入花菇，翻炒。
6、加入红葱香酱，炒出香味。酱可以多放些，就靠它提味了。没有红葱香酱的tx ，可以用红葱头自己炸红葱酥.这个和卤肉饭里的红葱酥做法一样，大家可以自己搜一下。

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7、加入腌制好的五花肉，翻炒片刻，就可以关火了。这个时候的肉还是生的，不能直接吃的啊。
8、咸粽原料来一张合影。

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9、粽叶开水煮过，然后取两张粽叶，剪去两端后头尾相对的叠放，从底部大约1/3处折起，形成一个漏斗状，注意底部的尖尖要是实心的，不然容易漏米。
10、底部先放一粒鹰嘴豆，然后少许糯米，可以用筷子戳一下，压紧。

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11、根据个人喜欢，放五花肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆。
12、重复放糯米，肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆的过程，至基本和漏斗上边缘齐平。

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13、像包甜粽一样的手法，将粽子包好，拦腰扎上棉绳，系紧。
14、煮粽子的方法，也和甜粽一样。但是煮咸粽的时候，要在汤里加些盐，以免粽子里的盐分释放在水中，让味道变淡。

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成品图：

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台式花菇烧肉粽怎么做好吃的技巧： 1. 糯米不需要泡太久，现在天气热，浸泡3小时左右，就已经差不多了;
2. 调料根据自己喜欢调整，鹌鹑蛋可以用咸蛋黄代替，还可以加绿豆花生等等，自己包就是随意;
3. 粽子里的馅料可以尽量压实一些，这样煮出来的粽子比较有嚼劲，好吃;

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