草鱼怎么切鱼片

【草鱼怎么切鱼片】

草鱼怎么切鱼片

文章插图

1、将草鱼先去鱼鳞洗净,将鱼头和鱼身分开,鱼头一分为二 。
2、将鱼头从鱼鳃处斜着一刀鱼头再次一分为二,这样鱼头就成了四块 。
3、去掉鱼头的横截面能看到鱼的主要脊椎一个大圆点,从圆点的上下方分别下刀,刀平行于菜板沿着鱼身一直到鱼尾处,这样鱼分为了三部分,两部分鱼肉,一条鱼骨 。
4、鱼肉上还有鱼的肋骨,刀呈四十五度角挨着鱼肋骨斜着去掉鱼肋骨,切段和鱼骨、鱼头放一起 。
5、将两片鱼肉去掉肋骨后,剩下两块鱼肉 。刀斜着切鱼肉,切成薄片即可 。
草鱼:草鱼是鲤科、草鱼属鱼类 。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等 。体长为体高的3.4~4.0倍,为头长的3.6~4.3倍,为尾柄长的7.3~9.5倍,为尾柄高的6.8~8.8倍 。体长形,吻略钝,下咽齿2行,呈梳形 。背鳍无硬刺,外缘平直,位于腹鳍的上方,起点至尾鳍基的距离较至吻端为近 。鳃耙短小,数少 。体呈茶黄色,腹部灰白色,体侧鳞片边缘灰黑色,胸鳍、腹鳍灰黄色,其它鳍浅色 。

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