一个鸡爪有多少克


一个鸡爪有多少克

文章插图

视情况而定 。不同种类的鸡,其鸡爪重量也不同 。如草鸡爪25克;肉鸡爪小的30克、大的45克;童子鸡的鸡爪在20克左右 。鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪 。在我国南方,凤爪是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较为复杂 。
挑选和储存:
【一个鸡爪有多少克】选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购 。鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可 。

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