胡椒是原产于印度的藤本植物，自古代开始就被广泛食用 。胡椒属植物共有几百种，最常见的黑胡椒和白胡椒都是长自同一种食物 。
胡椒具有增加体力、导致兴奋、祛风止痛和杀菌等作用 。胡椒含有胡椒碱，可刺激胃黏液外膜，也可促进唾液分泌和胃液的产生，来帮助消化 。胡椒还具有温中下气、消痰解毒的功效 。白胡椒除了具有散寒的药用价值外，通常为颜色较浅的菜肴如家禽类和鱼类等调味 。
胡椒是世界上最受欢迎的香料之一，包括汤类、蔬菜、肉类、冷荤等在内的菜肴，都可以加入胡椒 。在烹调饮食中，用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴，兼有开胃增食的功效 。
如果烹饪时间超过2个小时以上，胡椒粉的味道和香气都会流失 。为了防止味道变苦，应在烹制过程快结束的时候加入胡椒粉 。如果希望最大限度地保留其香味，应购买整颗、沉甸的胡椒粒，在使用之前再将其磨碎 。
最后菜瓢谷小编给大家一个购买和储存胡椒的小贴士：市面上出售的胡椒有完整的颗粒、胡椒粉、胡椒酱和调味胡椒等 。其中胡椒粒可在室温下保存，胡椒粉可保存3个月 。
【胡椒的功效与作用及吃法】
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