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香蕉外面软中间是硬的不能吃 。香蕉在硬时含有单宁，具有很强的涩味，不能食用 。采收后须经过后熟，使淀粉转化为糖分，涩味消失才能食用 。香蕉本身含有内源乙烯，在温度适宜时也会逐渐黄熟，但成熟时间不一致 。
香蕉如何催熟：
1、苹果催熟法，用大塑料袋装有3个苹果和6根香蕉，密封好，放入纸箱中，用胶带封住纸箱，3天就可以催熟 。
【香蕉外面软中间是硬的能吃吗】2、西红柿催熟法，把西红柿跟香蕉放在同一个袋子里，把塑料袋口扎好，再用皮筋扎严实，只需要密封1天香蕉便会被催熟 。
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